冬鱿鱼 冬鱿鱼怎么做

冬鱿鱼 冬鱿鱼怎么做

冬天一到，我就特别想吃点有嚼劲又暖身的东西。比如鱿鱼——尤其是冬天的鱿鱼，肉厚实，咬下去弹牙又鲜甜，简直像海洋送来的年终礼物。你问我为什么偏爱冬鱿鱼？其实啊，冬天的鱿鱼为了御寒，会悄悄囤起肥美的肉质，比夏天的更饱满，口感也更有韧*。那种鲜，是带着海风凛冽的甜，不是随便哪个季节都能尝到的。

说到怎么做冬鱿鱼，我可太有感触了。**次处理它的时候，我对着那滑溜溜的身子发愁，生怕一刀下去毁了它的“美貌”。但后来发现，其实没那么复杂。鱿鱼这东西，*怕煮老了，一过火就缩成橡皮筋，嚼得腮帮子疼。所以我的原则是：快、准、鲜。

清蒸是我*爱的做法之一。洗干净鱿鱼，不必切花刀，整只铺在盘子里，撒几片姜、一撮盐，淋点料酒，大火蒸五六分钟就好。时间一到，掀开锅盖的瞬间，那股鲜味扑鼻而来，鱿鱼身子微微卷起，咬一口，嫩得几乎能渗出汁水。蘸点酱油或者蒜蓉辣酱，哎呀，简直是冬天里的小确幸！

如果你喜欢浓口，试试爆炒。热锅冷油，扔点蒜片、干辣椒爆香，鱿鱼切圈或切段，哗啦一声滑进锅里，大火快翻。听着鱿鱼在锅里“滋滋”作响，眼看着它从透明变成*白，这时候加一勺豆瓣酱或者蚝油，撒点青红椒圈，颠两下锅就能出锅。千万别恋战，鱿鱼一出水，味道就垮了。对了，我有个朋友总爱在这一步加一勺啤酒，说能去腥提香——试过一次，确实香得让人跺脚！

烧烤也不错。冬天的夜晚，围着暖炉烤鱿鱼，刷点酱料，烤到边缘微焦，那种焦香混着海鲜的甜，谁能抵抗得了？记得有一次在沿海小城，路边摊的老板边烤边念叨：“冬鱿鱼啊，就是要吃它的本味。”现在想想，真是话糙理不糙。

当然啦，有些人会觉得处理鱿鱼麻烦，尤其是那层紫皮和透明的软骨。但其实嘛，抓住尾巴一扯，内脏就出来了；皮嘛，用厨房纸搓着撕，轻松搞定。习惯了之后，五分钟就能收拾一条，真没想象中难。

我总觉得，食物是有季节脾气的。像冬鱿鱼，它就适合在冷风里被端上桌，热气腾腾的，吃一口整个人都踏实了。你呢？今年冬天试过鱿鱼了吗？要是还没，趁现在正当时，赶紧买一条试试看。毕竟，有些鲜味，错过就要等明年啦。